カリキュラム
幅広くより高度な実践教育が栄養士への扉を開く。
本学カリキュラムの特徴
東京栄養専門学校のめざす栄養士とは
栄養士の活躍する職場の多くは、お客様に食事を提供するところです。
食事の指導・栄養管理を行うためにも、お客様に満足いただける食事を提供する必要があります。
東京栄養専門学校では、多くの調理実習、給食管理実習、校外実習を行っています。
それは、卒業生が栄養についての知識を身につけるだけではなく、栄養士として、給食施設でお客様に満足いただける食事を提供できるようになっていただくことを目標としているからです。
［専門教育分野］
社会生活と健康
社会生活と健康
社会・環境と健康との関係を理解するとともに、保健・医療・福祉・介護システムの概要について修得することを目標とします。
公衆衛生学
社会・環境と健康の関係、保健・医療システムの概要について学びます。
社会福祉
国の福祉政策、福祉・介護システムの概要について学びます。
栄養士論
保健・医療、福祉・介護システムと栄養士の関わりについて、現状の栄養士の講義を含めて理解を深めていきます。
人体の構造と機能
人体の構造と機能
人体の仕組みについて構造や機能を理解し、食事、運動、休養などの基本的生活活動や環境変化に対する人体の適応について修得することを目標とします。
解剖生理学
人体の構造と機能を学びます。
生化学
人体内で起こる種々の化学反応について学びます。
運動生理学
運動と休養における人体のあり方について理解を深めます。
食品と衛生
食品と衛生
食品の各種成分の特性について理解するとともに、食品の安全性の重要性を認識し、衛生管理の方法について修得することを目標とします。
食品学
食品に含まれる各種成分の基本的性質やその変化、食品の持つ機能性についてを学び、食品を総合的に理解します。
食品加工学
食品の保存や加工原理などの食品加工の基本的な知識を学びます。また、実習を通じてその理解を深めます。
食品衛生学
問題になっている細菌性食中毒を含めた食品の安全性について、「食品衛生学実験」を含めて学びます。さらに衛生管理の方法をグローバルな視点に立ち、理解を深めていきます。
栄養と健康
栄養と健康
栄養とは何か、その意義と栄養素の代謝および生理的意義を理解するとともに、性別、年齢、生活、健康状態等ライフステージにおける基本的な食事療法について修得することを目標とします。
栄養学総論
健常人の栄養について学びます。
栄養学各論
母性、乳幼児、高齢者等の栄養について学びます。
栄養学実習
調乳、離乳食から老人食まで、献立作成を含めて実習します。
臨床栄養学
各種疾患の基本的な特徴を学びます。
臨床栄養学実習
各種疾患の食事療法について学びます。
栄養の指導
栄養の指導
個人、集団および地域レベルでの栄養指導の基本的役割や栄養に関する各種統計について理解し、また基本的な栄養指導の方法について修得することを目標とします。
栄養指導論
栄養指導の基本的役割を学び、実際に栄養指導を行う上で必要なカウンセリングについても理解します。
栄養指導実習
栄養指導を行う上での種々の事項と、行った後の結果の評価方法について学びます。
公衆栄養学
栄養に関する各種統計等を地球レベルで学びます。
給食の運営
給食の運営
給食業務を行うために必要な、食事の計画や調理を含めた給食サービス提供に関する技術を修得することを目標とします。
調理学
調理を行う上で必要な基礎的知識と献立作成の方法を学びます。
調理実習
和・洋・中の調理の基本的な調理操作と技術を学びます。
給食管理
大量調理を行う施設の、栄養管理から労務・施設・経営管理を学びます。
給食管理実習
大量調理の調理技術から経営管理までを実習を通して学びます。
［基礎教育分野］
専門教育を学ぶ上で必要な基礎知識を理解することを目標とします。
心理学
心理学
社会心理学を中心に学び、栄養指導を行う上での一助とします。
食料経済
食料経済
給食を運営していく上で欠かすことのできない食材の流通の仕組みや経営マネージメントの基礎知識となる必要事項を学びます。
化 学
化 学
食品や生体を化学的・生物学的な視点から理解し、専門教科の基礎を学びます。
英 語
英 語
栄養士として調理に必要な程度のものを学びます。
体 育
体 育
体育実技を通して、健康の３本柱である栄養・運動・休養のうち、運動の大切さや必要性を学び、さらには将来学ぶ運動生理学の理解を深めます。
［その他の科目］
マナー
マナー
社会人として必要な最低限のマナーを身につけ、校外実習や就職活動の一助とします。
特別講義
特別講義
社会で活躍している方や卒業生の先輩を招いて、最新の情報や経験談をお聞きします。
また、２年生には、日本中医食養学会 国際中医薬膳師 中村きよみ先生による「薬膳入門」の特別講義が開催されます。
ゼミナール
ゼミナール
授業以外の場で、専門的な内容について先生と個別に研究します。
教職員紹介
このコーナーでは、東京栄養専門学校で教育・指導・サポートをしてくださる先生方を紹介します。
西洋料理実習担当の長坂英機先生です。
みなさん こんにちは！
私は、東京栄養専門学校で西洋料理の調理実習を担当しています長坂です。私自身も今から40数年前にこの学校を卒業しました。現在は、埼玉県吉川市で「レストラン こはまや」を営業しています。中川と江戸川に挟まれた「むさし野」の風景を残した町です。
最近は、「食の安全、食育、少子高齢化」と言われています。これに応じて「栄養士」が大変必要とされており、将来性のある職業として求人数も多く、安定した仕事です。
当校は、明るい雰囲気の中で手の行き届いた指導を心がけています。
東京栄養専門学校に入学して栄養士になりませんか。心よりお待ち致しております。
英語担当の若林章子先生です。
私は、東京栄養専門学校で外国語として英語を担当している若林章子と申します。
栄養士を養成する学校に、英語が教科としてあるのかと驚かれる方もいらっしゃるとは思いますが、栄養士として働く上で英語が必要となる場面は少なくありません。来日される観光客のためにレストランのメニューも英語で表記されることが多いのです。また、実際に卒業生が勤務する病院では、外国人に対して栄養相談を行っていますので、英語は必要になってきます。
講義では、英語に興味を持っていただくために、食べ物に関することを常に扱っています。現在使用している教科書は、日本料理と日本の伝統文化について書かれているものですが、１８歳以上の方々でも読んで楽しめる教材を使用しています。
また、講義では、英語が苦手な学生さんにも楽しく役立つように、基礎から教えています。英語アレルギーの方も大丈夫です、安心してください。
では、来年４月に、これをご覧になっている皆様とお会いできることを楽しみにしています。
