ふわっふわホットケーキのきつね色の焼き目と美味しそうな香りは

実は…化学反応によって生じます。

その化学反応を発見者の名前をとってメイラード反応と呼びます。

またの名を褐色反応。

ホットケーキの材料の卵と砂糖を一緒に焼くと、メイラード反応によって、

美味しそうな香りが発生し食欲をそそるような焼き色が形成されるのです。

不思議ですよね～！

東京栄養専門学校に入学して、化学の側面からメイラード反応を学ぶと、

きっとホットケーキやフライドポテトを見る目が変わるはず！

そして化学をもっと身近に感じられるようになると思います。

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