こんにちは！東京栄養専門学校です。

いよいよミラノ・コルティナ冬季オリンピックが始まりましたね！連日のメダルラッシュに、日本代表選手やチームから目が離せません。

さて、今回の開催地であるミラノとコルティナは、イタリア北部に位置します。イタリアは南北に長く、地理や気候が大きく異なるため、地域によって食文化もガラリと変わるのが面白いところ。

皆さんも、イタリアンレストランで「ミラノ風カツレツ」や「ミラノ風リゾット」を目にしたことはありませんか？

東京栄養専門学校の調理実習でも、以前、「豚ロースのカツレツミラノ風」を作りました。その時の写真がこちらです！

本場ではレモンを絞ってさっぱりいただくのが主流です。

その際に調理実習の先生がこんなことを教えてくださいました。「『ミラノ風』とは、黄金色の輝きを表しています」と…。

かつて金融と商業の中心地として栄華を極めたミラノでは、金や富の象徴をゴールド色で表現していました。その輝きを、こんがりと揚がった衣やサフランの黄色で表現しているのが「ミラノ風」だそうです。

つまり「ミラノ風」とは、単なる味付けの名称ではなくて、繁栄を象徴する「ゴールド色」のことだったのですね！

この「ミラノ風」の料理のように、日本選手もキラキラと輝く金メダルをたくさん獲得できますように。

ガンバレ！日本！！

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