特別講習

薬膳資格特別講座（２年次）

栄養士になるための講義のほかに、日本中医食養学会から招いた講師による特別講座を独自に用意しています。受講することにより「薬膳アドバイザー」の資格を取得。また上級資格の「中医薬膳指導員」の受験資格も得られます。
一般的な栄養学（西洋医学）の考え方と薬膳（東洋医学）の考え方を両方を学ぶことで、食材の使い方や献立のバリエーションももっと増えます。

＜学べること＞

• 人の体のことと食材の特性を活かし献立をつくる
• 中医学に基づいた食材の使い方
• 陰陽説など漢方医学の考え方
• 四季の薬膳について
• 献立の立て方、調理実習　など

＜薬膳講習開講時期＞

2年次に開講します。毎週ではありませんが土曜日や夏休み期間に講習を行います。

試食会（食事作法講座）（2年次）

和（会席料理）・洋（フランス料理）・中（中国料理）をそれぞれの専門店（レストラン）で特別なコース料理をいただきます。料理をおいしく頂くためにはマナー（作法）を身につけることも必要です。

＜ただおいしく食べるだけではありません＞

• 料理長・シェフによる料理解説・質疑応答
  コース料理で出てくるお料理について一品一品の解説。メニューづくりの考え方や食材の扱い方、レシピや盛り付け方、器のことなど、第一線で活躍する料理長やシェフの生の声を聞くことが大きな目的です。
  栄養士の実践でも、家庭でも役立つ情報が得られる貴重な機会です。
  
  

＜もちろん食事作法も＞

• マナー講師（協会認定講師）によるレクチャー
  乾杯の挨拶にはじまり、フランス料理のテーブルマナーやテーブルセッティング。日本料理（会席料理）の作法など、食事をしながら実践的に学べます。

• 店長やマネージャーからのアドバイス
  レストランでの格好いい立ち振る舞い方、ちょっとしたハプニングが起こった時の対処法など、食事をしながら、食後の質疑応答時間などでアドバイスをいただけます。
  

卒業生講演会

本校卒業生の同窓会である「栄友会」の活動のひとつです。
毎年1回、第一線で活躍している卒業生が、卒業生、在校生、教職員を対象に講演を行って下さいます。

＜これまでの講演＞

平成30年度卒業生講演会

＜テーマ＞
「慢性腎臓病の重症化予防について」

＜講師＞

菅野丈夫　先生（昭和大学病院）
菅野先生は、腎臓病食事指導の分野において日本各地での勉強会や学会での研究発表などで活躍されています。今回の発表では実践的な食事療法の知識だけではなく、恩師との出会いや栄養士として歩んでこられた苦労話なども紹介されていて、参加した在校生にとっては自身の目標（未来の光⭐）を見ることができたとても有意義な時間でした。
（「栄友会」ホームページより）